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三旺卡拉胶1000g食品级增稠剂食用卡拉胶透明高弹水溶性正品

价 格 ¥37.00/袋

所 在 地 浙江 温州

发布日期 2020-01-12 00:56:54

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商品详情

基本参数


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食用卡拉胶,1000g食品级增稠剂

相关问答

卡拉胶 三聚磷酸钠 山梨酸钠 是什么

卡拉胶
卡拉胶
卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。
К-卡拉胶的化学结构
由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脱水半乳糖通过α-1,3糖苷键和β-1,4键交替连接而成,在1,3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。
К-卡拉胶的胶体化学特性
● 溶解性:可以在冷水中溶解,在70℃以上热水中溶解速度提高;
● 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;
● 增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
● 协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
● 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。
К-卡拉胶在食品中的应用
● 果冻、布丁 ● 软糖
● 肉制品 ● 冷饮
● 乳制品 ● 酒类澄清剂
● 饮料 ● 宠物食品
三聚磷酸钠
三聚磷酸钠
三聚磷酸钠(Sodium Tripolyphosphate, STPP) ,化学分子式Na5P3O10,分子量368,俗称五钠,亦称三磷酸钠、磷酸五钠或焦偏磷酸钠。三聚磷酸钠是一种白色微粒状粉末,溶于水,不溶于乙醇,水溶液呈弱碱性,结合各种金属离子的能力较强。通常有无水物(Na5P3O10)和六水物(Na5P3O10·6H2O)两种,无水物又有I型(高温型)和Ⅱ型(低温型)。工业三聚磷酸钠产品往往是I型和Ⅱ型的白色固体粉末状混合物(还含有少量的正磷酸钠盐、焦磷酸钠和偏磷酸钠等),至于产品中I型和Ⅱ型的含量比例,则取决于生产工艺条件。产品具有吸湿性,易溶于水,水溶液呈碱性。不论在水中、溶液中或空气中,其水合物都是六水物。三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用,可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。目前,其最大的用途仍然是粉末状合成洗涤剂的助剂。 山梨酸钠 化学名称:2,4已烯酸钾
分子式:C6H7KO2
分子量:150.22
性 质:在空气中易氧化着色,有吸湿性,易溶于水、乙醇、抗菌作用与山梨酸相近
外 观:白色或黄白色结晶体或晶体末(颗粒)
用 途:防腐剂
包 装:镀膜牛皮纸袋包装,25KG/袋
储 存:储存在密闭、阴凉、干燥处
品质规格
指标 FCCIV GB13736-92
含量% 98.0-101.0 98.0-102.0
酸度(以山梨酸计) 合格(约1%) 合格
游离碱(以K2CO3计)% 合格(约1%) ≤1
干燥失重% ≤1 ≤1
重金属(以Pb计)% ≤0.001 ≤0.001
醛(以HCHO计)% - ≤0.1
氯化物(以CL计)% ≤0.018 -
砷% - ≤0.0003
硫酸盐(以SO4计)% - ≤0.038

卡拉胶在各种食品中的用量?

卡帕卡拉胶在水系统中0.5% 以上的浓度就能形成凝胶,在牛奶系统中成胶浓度可低达 0.1-0.2%。卡拉胶在食品工业中主要用作胶凝、增稠、稳定和持水剂功能,在奶制品饮料中用作悬浮剂;在布丁、酸奶、掼奶油、冰淇淋、奶酪中用作增稠稳定剂;在红肠、洋火腿生产中用作持水剂 ;果冻中用作胶凝剂,卡拉胶在食品中的应用见表。
卡拉胶在食品工业中的应用实例 :
食品名称 功 能 卡拉胶种类 用 量 (%)
果 冻 凝 胶 卡帕+阿欧塔+刺槐豆胶 0.5-1.0
肉 冻 凝 胶 卡帕+刺槐豆胶 0.5-1.0
鱼 冻 凝 胶 卡帕+刺槐豆胶或卡帕+阿欧塔 0.5-1.0
果肉饮料 增 稠 莱姆达型 0.1-0.2
调味汁酱 增稠, 弱凝胶 卡帕型 0.2-0.5
番茄酱 增稠, 弱凝胶 阿欧塔型+淀粉 0.1-0.25
西式火腿 凝 胶 卡帕型+STPP 1-2
仿制奶 乳化稳定 莱姆达+阿欧塔型 0.05
冰淇淋 稳 定 卡帕+刺槐豆胶+CMC+瓜尔胶 0.1-0.3
酸奶 稳 定 卡帕+刺槐豆胶 0.2-0.5
炼乳 乳化稳定 阿欧塔型 0.005
巧克力奶 悬 浮 卡帕型 0.01-0.035
掼奶油 稳 定 莱姆达型 0.05-0.15
奶酪 改进涂布性 卡帕型+刺槐豆胶 0.01-0.05
注:需要卡拉胶更详细资料,可以参见轻工出版社出版的

工商信息

注册号:91330326579303763W
组织机构代码:57930376-3
税务登记证号:91330326579303763W
法定代表人:李玉芬
经营状态:开业
成立日期:2011-07-08
营业期限:2011-07-08 至 2021-07-07
年检日期:2016-04-19
注册资本:100万(元)
企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
机构类型:-
所属行业:批发业
行政区划:浙江省
电话号码:138********
登记机关:平阳县市场监督管理局
所在地址:平阳县鳌江镇园林路355-365号
经营范围:批发兼零售:预包装食品兼散装食品(在食品流通许可证有效期限内经营) 包装材料、工艺品、办公用品、化工原料(不含危险化学品、易制毒品及监控化学品)销售;货物进出口、技术进出口。
联系方式
温州木儿商贸有限公司

李玉芬

服务热线

公司地址

中国浙江温州平阳县鳌江镇园林路355-365号